Malt Viena
Color:  5-8 EBC / 7 a 15 EBC segons les fonts (3 Lovibond)
Posseeix un alt poder diastasic. Malt inventat al segle XIX, torrat en tambors que permeten una conservació gairebé completa dels aromes. Se sol usar com a addició per afegir color i cos a cerveses com Export, Märzen, Fest (Oktober), etc.
La part del gra que conté el midó és friable i d'un groc daurat. Té una aroma de malt i de nou.  Només afegeix una lleugera coloració a la cervesa. Per donar color, hom ha de fer servir grans quantitats d'aquest malt. No és rar que, a més i per accentuar el color, hom afegeixi a la barreja algun malt torrat o malt caramel.  Veieu aplicacions més avall.
Especificacions analítiques:
Creixement: 95+ %
Vidrós/Mig Vidrós/Farinós: 0 %/4 %/96 %
Humitat: 3.8 %
Color: 3.0-3.5 °L
Poder Diastasic (Lintner):140
Alfa Amilasa: 42
Avantatges:
El Malt Vienna es pot fer servir en lloc del Malt Brewers Estándar com a base. Aquest Malt és lleugerament més "maltós", produeix aromes de cereal i és d’un daurat sensiblement més profund. L’aroma més accentuat de malt compensa judiciosament cerveses marcadament amargues, colorades i amb més cos. Els enzims són suficients per suportar altes concentracions de malts especials i altres additius.
Aplicacions:
Per a Pilsen, 10 30% de Vienna per al color i l’aroma de malt.
Per a cerveses ambre clar, entre 60 i 90% de Vienna amb Malt Caramel.
Per a cerveses ambre mitjà, 70 a 80% de Vienna amb malt Caramel.
Excel·lent malt base per a cerveses com Märzenbier, Maibock i Festbier.
Possible substitut: Malt pale anglès.
Varietat d’ordi: 6 línies

Malt Munic.
Color: 6 Lovibond (dos tipus: entre 12 i 15 EBC o entre 20 i 25 EBC) (Algun autor simplifica indicant entre 10 i 30 EBC)
Aroma: entre malt i nou.
Capacitat enzimàtica minvada però suficient per reduir els midons propis, de manera que es podria fer una cervesa amb el 100% d'aquest malt. La reacció de Maillard proporciona aminoàcids força útils per al ferment. 
Varietat originària de Munic fornejada a més altes temperatures que els malts Pale. Es fa servir per afegir color i cos (i aromes de malt) en proporcions d’entre 20 i 75% per a Lagers a les que hom vol afegir aquestes característiques. Pot reforçar aromes. Cerveses fortes de color (Fins a 85% de la massa).
El malt Munic proporciona un color vermell-marró i una nota de malt característica.
Altbier; Bockbier; Märzenbier, Festbier.

Malt Bonlander Munic (US) (Bonlander^® Munich Malt)
Especificacions analítiques:
Creixement: 95+ %
Vidrós/Mig Vidrós/Farinós: 0 %/5 %/95 %
Humitat: 3.0%
Color: 8-12 °L
Poder diastasic: 50
Alfa amilasa: 30
Avantatges:
El malt Bonlander® Munich produeix un augment significatiu dels valors de color cap a daurat-carabassa. Tés una aroma suau-dolça i augmenta les aromes de malt sense haver d’afegir additius i sense afectar el cos o l’estabilitat del cap d’escuma. Els enzims d’aquesta varietat permeten les pròpies transformacions en les seves maceracions.
Aplicacions:
Per a Bocks, fins al 90% de la matèria prima. En cerveses Bock de nova recepta, es fan servir quantitats més modestes per poder user més malts foscos o especials. Per a Oktoberfest, Vienna i Märzen i cerveses ambre, entre 5 i 15% per aconseguir colors rics típics d’aquests estils.
Varietats d’ordi: 2 línies
 

Crystal anglès. Malt Caramel.
Color: (37 Lovibond). 75-300 EBC
El malt més comú de Gran Bretanya. Ofereix color i aromes de nou, malt, caramel, bescuit i toffee. Conté una gran quantitat de dextrines i altres sucres no fermentables que donen cos a la cervesa. El Crystal també contribueix a una bona retenció de cap d’escuma i ajuda a una bona conservació de la cervesa (augmentant aquesta en un 50%).
També es coneix com a CaraStan i es fa servir especialment en Bitters, Pale Ales i Porters.
El malt Crystal es fa a base de malt verd no fornejat i es descriu com un malt "cristal·litzat". Els midons ja han estat transformats en sucres, i per tant, no necessita maceració de manera que es pot afegir a la cocció. Tot i així, solen posar-lo juntament amb els altres malts en la maceració.
 

Crystal escocès. (Malt Caramel.)
Color: 90 Lovibond
Dóna un color entre ambre fosc i vermell i un cos ben ple. Aromes torrats/caramel
Cerveses escoceses i ales europees.
 

Malt Xocolata anglès (Brown Malt)
Color: 400 Lovibond
Malt anglès ideal per a Porters i Browns o Milds i fins i tot per a Stouts. Carácter suau de torrat, xocolata. Històricament es tracta del malt més usat a Anglaterra abans de la revolució industrial. Solia tenir un cert gust de fumat fins que van aparèixer Brown malts fornejats amb carbó.

Malt Bamberger Rauchbier.(WEYERMANN)

Color: 4 a 8 EBC
Malt eixugat i torrat sobre foc de fusta de faig. Aquest malt pot ésser usat en una proporció de fins a 100% dels cereals segons la força del gust de fum. Tot i així fora de la seva zona d’orígen, aquest malt es fa servir com a additiu en unes proporcions d’entre 10 i 30% per a aromatitzar la cervesa feta en principi amb malts Viena.
També anomenat Rauchmalz en Alemany. Rauchbier, algunes Lager, Kellerbier (?) i especialitats fumades.
Existeixen també especialitats amb finalitats tècniques precises. Alguns malts són elaborats amb una gran capacitat distasica per a millorar el rendiment de la maceració. Així mateix, també es fan malts especials destinats a constituir adicions en proporcions reduïdes per tal d’afegir color i intensificar aromes. Són malts especialment torrats de colors que van de 800 a 1300 EBC, d’ordi, de forment o de sègol.