El Malt. Com es fa.
Versió 1
Versió 2 |
Malt i most (producció
del most) |
Aigua (brewing liquor) |
Ferment 1
Introducció;
Atenuació aparent; Floculació; Productes annexes a la fermentació;
Èsters;
Alcohols de fusel; Diacetil;
Compostos del sofre; Els ferments ALE; Els ferments lager. Fermentació
espontània; El cicle de la vida del ferment; Fase d'adaptació;
Fase de creixement;
Fermentació primària;
Fase d'alta activitat; Fase de baixa activitat; Control dels productes
annexos a la fermentació;
Ferment
2
Notes històriques. |
