La tradició és un concepte que ens reporta a un "continuum" entre una cosa o una forma de fer antigues i l’actualitat. Un producte tradicional està fet segons mètodes antics, entenent amb això que el producte antic és més bo que el recent. En molts casos, és cert. La industrialització i la massificació dels productes implica una simplificació i una concentració de productors que han influït negativament en la qualitat. Rendibilitat obliga. 

El productor que es refereix a la tradició es remunta en algun cas a l’antiguitat romana (com en el cas de la Newcastle brown ale). Moltes vegades com més remunten en el temps, menys és tradicional el producte. En qualsevol cas, la tradició, gairebé sempre es refereix al segle XIX, segle en el que moltes tradicions culturals nasqueren. (Els nostres Castells, la Sardana, molts balls populars, etc) Fins i tot, en música, hom parla de música celta o cèltica, referint-se a un suposat estil que remuntaria a l’antiguitat dels Celtes però del que no es té cap notícia més antiga que escrits del segle XVI o XVII ! Per tant no ens enganyem: el que podem considerar "tradicional" i que avui en dia torna a nàixer són les ganes de fer les coses a mesura més    humana, més artesana. El que, en matèria de cerveses, s’entén cada cop més com a "tradicional" és una producció més encarada cap a la qualitat, cap a l’elaboració natural, i fins i tot, cap a l’elaboració pròpia pels més valents. És veritat que una cosa tan normal com fer-se la cervesa ara fa 150 anys, s’ha convertit en una especialitat vedada i que, a la força s’havia de comprar.